.. elämä on liian lyhyt tuhlattavaksi huonoihin viineihin
kategoria Luomuviinitila Etela-Afrikka
Etelä-Afrikka
Luomuviinitilamme Etelä-Afrikassa:
Lazanou Organic Vineyards, WellingtonStellar Winery, Klawer
LAZANOU ORGANIC VINEYARDS, WELLINGTON
Valmistaja: Josef Lazarus, Candice Stehpanou
Alue: Western Cape
Luomuvalvonta: AT-BIO-902 SGS Austria
Rypälelajikkeet: Chardonnay, Chenin Blanc, Viognier, Mourvèdre, Syrah
Lazanoun farmi on klassinen kuvakirjafarmi, joka koostuu omasta mikrokosmoksesta. Kaikki aktiviteetit tilalla, sen rakennus, sen palstat ja oma pieni järvi ovat omalla suljetulla alueella. Kun Josef Lazarus ja Candice Stephanou ostivat tilan toukokuussa 2002, se ei ollut viinitila, vaan viinikoulu.
Tältä ajalta on vielä vuonna 1987 istutettu Chenin Blanc köynöksiä, mutta kaiken muun he ovat itse istuttaneet uudelleen. Tämä viinitila on yksi Etelä-Afrikan pienimmistä viinitiloista. Tilalla on yhteensä 8,5 hehtaaria viljelyä, josta vain 5,5 hehtaaria on köynöksiä. Viinipalstojen välissä on aina vyöhykkeitä, josta löytyy valtava biodiversitetti. Täten estetään monokulttuuri ja taistelu tauteja ja tuholaisia vastaan on tuettu luonnollisella tavalla. Tilalla on myös lehmien laidunmaata, oliivipuutarhoja, hedelmäpuita ja lintu-asema. Ankkat ja kanat pitävät huolen, että etanat eivät pääse liikaa lisääntymään. Nuori kellarimestari Rolanie Lotz hoitaa valmistuksen erittäin ammattitaitoisesti. Todiste siitä on esimerkiksi, että viinit Chenin Blanc-rypäleistä ovat Etelä-Afrikassa normaalisti ehkä vähän pitkästyttäviä ja neutraaleja. Lazanoun Chenin-Blanc-viinit muistuttavat kompleksisia, puhdassorttisia Loiren-viinejä. Rolanien Syrah ja Mourvèdre-tyylit muistuttavat pohjoisen Rhônen viinejä.
Valmistaja: Willem Rossouw
Alue: Western Cape
Rypälelajikkeet: Pinotage, Merlot, Shiraz, Colombard, Sauvignon Blanc, Muscat d`Alexandrie,
Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Hanepoot, Ruby Cabernet
Stellar Organics näytti alkuun tyypilliseltä etelä-afrikkalaiselta viinitilalta aluella, jolla asukkaat tarvitsevat aina uusia ideoita, rohkeutta kokeilla ja paljon pitkäjänteisyyttä, jos he halusivat pärjätä. Nyt Stellar on pitkälti alueen sekä myös maan rajojen ulkopuolella tunnettu nimi. Rypäleet, jotka tulevat 19 eri luomu- sekä reilunkaupan sertifioidulta tilalta, työstetään moderneissa tiloissa Vredendalissa. Monet sadat perheet saavan elantosta työstä Stellarille. Stellar on valinnut tarkoituksella reilun kaupan yhdistyksekseen 'IMO-Fair-for-Life' , sillä muilla on pääasiallisesti tavanomaisia suurtiloja, jotka tarjoavat tuotteitaan ennen kaikkea suuriin elintarvikeketjuihin Eurooppaan, jotka myyvät „Reilun Kaupan“ (Fair Trade) tuotteita halvalla tai pilkkahintaan. Myös näiden viinien pullotus tapahtuu suurimmaksi osaksi Euroopassa. Positiivinen sivuvaikutus: valtavan korkeat lisenssikustannukset tulevat paikan päällä olevien työntekijöiden hyväksi.
Stellarin enologit aloittivat jo aikaisin tutkimaan viinin valmistusta ilman lisättyä sulfiittia. Nyt heille onnistuu hyvän näppituntuman kanssa rypäleiden valinnassa, kokemuksesta ja korkeatasoisista teknisistä laitteista johtuen kestävien luomuviinien valmistus ilman lisättyä SO2-lisää.
Viininvalmistajat muun muassa Italiasta sekä Ranskasta kysyvät Stellarilta neuvoa, jotta hekin oppisivat tämän tietotaidon. Pää-Winemaker Klaas Coetzee omistautuu normaalin valmistuksen lisäksi huippuviinien valmistukseen. Näitä varten he käyttävät korkealaatuisia ranskalaisia tammitynnyreitä. Rypäleet uusia Pinotage- ja Chardonnay-rypäleitä varten kasvavat Koekenaapissa Olifants Riverillä raikkaassa, läheisen Atlantin valtameren vaikutuksen alla olevalla mikroilmastoalueella.
Monet sosiaaliset projektit ovat Stellarilla päivän selvä osa arkea ja työtekijöiden elämänlaatua. Projektien valinta ja valvonta on yhdistyksen käsissä, jonka päätöksiin työtekijät itse ottavat osaa. Tämän hetkinen tärkeä aihe on terveydenhuolto, omatoiminen ekologinen vihannestarha sekä lasten hoito sillä aikaa kun vahmemmat käyvät töissä.
Beschreibung der Winzer und Weingüter mit freundlicher Genehmigung Peter Riegel Weinimport